咖啡的分类和备注

经常喝咖啡，并不是非常喜欢，但至少不反感。到随便一个咖啡馆，咖啡的品种基本就是那几样：美式，拿铁，摩卡，卡布奇诺…  该点什么？这些名字又有什么区别呢？

说到底区别就是咖啡和另几种材料的比例。咖啡里的材料基本就哪几种：咖啡，巧克力糖浆，牛奶，奶泡和鲜奶油，加的种类和比例不同就成了不同的花式咖啡。

下面是从网上搬运来一张咖啡种类图，后面还有我自己的几点备注。

• 既然是咖啡的种类，不管什么品种当然都要有一份浓缩咖啡。别的什么都不放就叫Espiesso，特苦特提神。
• 最容易制作的花式咖啡是美式咖啡，1份咖啡加两倍咖啡的水就是美式咖啡。加冰水就是美式冰咖啡，这个我在办公室常做。光从材料看也知道美式应该是最便宜的。
• 摩卡是我最爱，加了巧克力糖浆和鲜奶油，所以比较甜。我就爱吃甜的（所以这么胖）。
• 拿铁和卡布奇诺都是咖啡+牛奶+奶泡。不过拿铁里牛奶多，卡布奇诺里奶泡多。同样买一个中杯，卡布奇诺喝两口就没了。
• 蒸气牛奶和奶泡又有什么差別呢？这两者都是用咖啡机上的蒸气喷嘴，打入高温蒸气将牛奶加热的成果。蒸气牛奶加温的时间较短，打入的气泡也较少，体积约只增加1/3，表面上看起来没什么气泡；奶泡则需打入大量空气，制造出均匀的气泡，体积约会变成两倍。
• 拿铁在各国也有不同的做法，美式拿铁只加奶泡，意式拿铁只加牛奶，欧式拿铁（也叫咖啡欧蕾，由法文Café au lait音译而来，意思就是咖啡加牛奶）则是将咖啡与牛奶同时倒入杯中，让两者均匀地融合在一起。
• 焦糖玛奇朵的奶泡里加了糖浆，比其他的奶泡要甜。现在大街上的许多饮品店把咖啡换成乌龙茶，铁观音啥的，所以有了乌龙玛奇朵，铁观音玛奇朵…