八种食物少吃为妙

人体是一个微妙的、不同物质的组合体，它的正常运行依赖于个物质的平衡。无论哪一种物质的过多或过少，都会导致这个有机体出现障碍。而人的一切营养均来源与食物，而且有些有毒物质也可在不知不觉中入口。因此这里提醒几种少吃为妙的食物。

(1) 皮蛋

有些业者在浸渍液中会添加铅、铜等重金属，提高皮蛋的稳定性。但若在制作过程中使用过量的铅或铜，会造成皮蛋重金属残留，而影响消费者的健康。铅会损害神经系统、造血系统和消化系统，并对儿童的身体发育和智力发育都有严重的影响。

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮和以及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。

味精的学名称为氨酸钠，它的主要成分为谷氨酸，适量食用并没有危害。但也有研究报告指出，过多使用味精可能使人出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状，还有可能抑制骨骼生长、影响发育。

速食面中含有对人体有害的色素及防腐剂，常吃会影响健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。合成色素对人体的危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。目前所使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。

血液中胆固醇含量每单位在 140-199毫克之间，是正常的胆固醇水准。猪肝含有大量胆固醇，一公斤的猪肝的胆固醇高达400毫克以上。血液中胆固醇如果过高，会造成动脉粥样硬化，动脉粥样硬化又是冠心病、心肌梗死和脑卒中的主要危险因素。

烤肉会产生“苯”等高度致癌物质，有些人虽然会在烤网上铺一层锡箔纸，或是用铁板或石板来避免食材直接接触烟雾，但高温烹调肉类时，产生的蛋白质和脂肪变质的问题却无法避免，于是致癌物就出现了。

腌菜若制作不得法，菜内会隐藏致癌物硝酸胺，这些物质与胃粘膜经常接触，会影响到粘膜的完整性。

油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。