咖啡的分类和备注

经常喝咖啡,并不是非常喜欢,但至少不反感。到随便一个咖啡馆,咖啡的品种基本就是那几样:美式,拿铁,摩卡,卡布奇诺…  该点什么?这些名字又有什么区别呢?说到底区别就是咖啡和另几种材料的比例。咖啡里的材料基本就哪几种:咖啡,巧克力糖浆,牛奶,奶泡和鲜奶油,加的种类和比例不同就成了不同的花式咖啡。

下面是从网上搬运来一张咖啡种类图,后面还有我自己的几点备注。

  • 既然是咖啡的种类,不管什么品种当然都要有一份浓缩咖啡。别的什么都不放就叫Espiesso,特苦特提神。
  • 最容易制作的花式咖啡是美式咖啡,1份咖啡加两倍咖啡的水就是美式咖啡。加冰水就是美式冰咖啡,这个我在办公室常做。光从材料看也知道美式应该是最便宜的。

  • 摩卡是我最爱,加了巧克力糖浆和鲜奶油,所以比较甜。我就爱吃甜的(所以这么胖)。
  • 拿铁和卡布奇诺都是咖啡+牛奶+奶泡。不过拿铁里牛奶多,卡布奇诺里奶泡多。同样买一个中杯,卡布奇诺喝两口就没了。
  • 蒸气牛奶和奶泡又有什么差別呢?这两者都是用咖啡机上的蒸气喷嘴,打入高温蒸气将牛奶加热的成果。蒸气牛奶加温的时间较短,打入的气泡也较少,体积约只增加1/3,表面上看起来没什么气泡;奶泡则需打入大量空气,制造出均匀的气泡,体积约会变成两倍。
  • 拿铁在各国也有不同的做法,美式拿铁只加奶泡,义式拿铁只加牛奶,欧式拿铁(也叫咖啡欧蕾,由法文Café au lait音译而来,意思就是咖啡加牛奶)则是将咖啡与牛奶同时倒入杯中,让两者均匀地融合在一起。
  • 焦糖玛奇朵的奶泡里加了糖浆,比其他的奶泡要甜。现在大街上的许多饮品店把咖啡换成乌龙茶,铁观音啥的,所以有了乌龙玛奇朵,铁观音玛奇朵…

“咖啡的分类和备注”上的一条回复

发表评论